|
|
Gestoofd Rund- En Varkensvlees In Rode Wijnsaus Met Paddesto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g. magere runderriblappen
400 g. varkensribkarbonade (zonder been)
1 eetlepel mosterd (Spar)
2 uien (grof gesneden)
2 tomaten (grof gesneden)
1 blaadje laurier
10 gekneusde peperkorrels
1 takje tijm
zout
350 g. paddestoelen
2 glazen rode wijn
4 eetlepels vleesjus (knijpfles Maggi)
3 dl. Bouillon
boter om in te braden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in plakken en kruid het vlees met peper en zout en wrijf dit licht in met wat mosterd. Bak het nu aan met boter in een braadpan, zodanig dat het aan alle zijden is dichtgeschroeid. Voeg nu de uien, tomaten, tijm, peperkorrels en laurier erbij en laat dit allemaal even meegaan. Blus het nu af met de rode wijn en vul het aan met de bouillon. Het vlees moet net onder staan. Laat het geheel aan de kook komen en laat op matig vuur gedurende 1 tot 1 1/2 uur zachtjes afgedekt met een deksel stoven. Maak de paddestoelen met een kwastje schoon en bak deze heel even in wat roomboter. Als het vlees gaar is, uit de pan nemen en even warm houden. Zeef de saus en voeg de paddestoelen er aan toe. Het vlees en de paddestoelen samen terug in de pan doen en nog 5 minuten laten doorstoven. Verdeel het vlees op voorverwarmde borden en serveer met bijvoorbeeld pasta of een luchtige aardappelpuree. Serveer hierbij spruitjes met uitgebakken spekjes en walnoten.
|
|
|